Salad Caprese як ороиши маъмули Итолиё аст, ки одатан дар ибтидои хӯрок хизмат мекард. Рангҳои ранги сурх-сафед ва решаи ин хӯриш рангҳои парчами миллии Итолиёро такрор мекунанд, ки барои онҳо толори махсуси Итолиё аст. Ин хӯриш нур метавонад хеле диалектикӣ бошад, бо шарофати бисёр моддаҳои фоиданок, ки дар ҷузъҳои он мавҷуд аст. Номи Caprese аз номи ҷазираи Capri меояд, ки аз ҷониби помидор аз помидори "Боли дил" парвариш меёбад.
Чӣ тавр тайёр кардани хӯриш Caprese?
Дар косахонаи классикӣ, ҳадди ақал, тайёр кардани табақ осон аст, аз ҳама муҳимаш, маҳсулоти бояд кофӣ тоза бошанд. Помидор "дили Булл", ки ҳатман дар дорухати равғанӣ классиканд, метавонанд бо помидорҳои дигар навъҳо иваз карда шаванд, чизи асосӣ он аст, ки онҳо помидор аз навъҳои тобистон, гӯшти ширин, хушбӯй ва хушк нестанд. Ва барои набудани як mozzarella аслии Италия, шумо метавонед растаниҳои тару тоза (peta, панир), интихоби инчунин намак, навъҳои зич. Баргҳои навкардаро, равғанҳои зайтун ва сирко-вализатсия бояд пайдо кунанд - ин компонентҳо лозиманд.
Капрезаи дорухона - нусхаи классикӣ
Пас, ин дорухураи классикӣ барои Caprese бо mozzarella аст.
Компонентњо:
- 2 калон помидор ё помидор пухтааст;
- 200 г панели mozzarella;
- 2-3 tablespoons аз равғани зайтун;
- 1 қошуқи сиркои сиёҳ;
- баргҳои сабзи тару тоза;
- хокаи гилин;
- намак.
Омода:
Mozzarella ё дигар панир ба иловаро бурида мешавад. Помидор мо шуста хоҳем кард, мо рӯймолеро хушк мекунем ва мо дар доираҳо бурида хоҳем бурд. Чошнӣ барои Caprese таҳия хеле оддӣ аст: омехтаи равғани зайтун ва сирко balsamic (тақрибан тақрибан 4: 1). Дар табақе, ки баргаштан, баргаштан, иловаро аз панир, помидор ва баргҳои basil бастааст. Резед рехта ва решакан каме омода. Агар лозим бошад, шумо метавонед каме илова кунед. Шумо метавонед шишаи мизи равшанро ба салат Caprese оваред.
Caprese бо чошнии pesto
Шумо метавонед Caprese бо чошнии pesto омода созед. Дар ин версияи пухтупаз мо ҳама чизро, ба истиснои рехта, инчунин дар дорухат пеш аз ҳама кор мекунем. Мо чошнии пестро ба таври алоҳида тайёр карда, онро барои пур кардани salad пур кунед.
Захираҳои Pesto яке аз маъхазҳои маъмул дар анъанаи анъанавии анъанавии Итолиявӣ мебошад. Асосан он равғани зайтун аст, ки дар таркиби он низ сирпиёз, сабзи basil, тухмиҳои санавбар (бо чормағз ё чормағзҳо иваз карда мешаванд) ва панир Pecorino ё Grana Padanno панир мебошанд. Чошнии песто дорои ранги сабз дорад. Варианти чошнии сурх бо помидорҳои офтобӣ-хушк вуҷуд дорад. Одатан, ин чошнӣ дар ванна тайёр карда шудааст, шумо метавонед онро ба Caprese илова кунед.
Caprace бо тирҳо
Шумо метавонед хӯрад Caprese бо rucola, истифода аз охирин аз basil (ё якҷоягӣ бо basil), сирпиёз низ хеле муфид хоҳад буд. Ин усули вариантӣ барои омодасозии салат низ хуб аст: табақ хоҳад рӯй аз лаззат, вале бояд қайд кард, ки ин версияи дорухат мумкин аст классикӣ ҳисоб карда шавад. Бале, ва rukola, ҳарчанд муфид аст, на ҳама бичашонем - ин алафи як каме талх аст, агар он дуруст коркард нест. Ман мехостам қайд намоям, ки агар сокинони фазои пасошӯравӣ аксар вақт салатҳои монандро ба Caprese мехӯранд, барояшон салатҳои дӯстдоштаи худро бо майонез пешкаш мекунанд (аксарияти онҳо барои баъзе сабабҳо мо Olivier номида мешаванд), бешубҳа, бештари солимтар ва сеҳрнок хоҳанд буд.