Ин аст, на танҳо лазиз, балки хушбахтии серғизо, ки дар байни ҳамаи лӯндаҳо ҳеҷ гуна ғизо надоранд. Он дорои миқдори зиёди глюкоза, fructose, сафедаҳо, кислотаи органикӣ ва витаминҳо мебошад. Аз ин рӯ, барои фаҳмидани он ки чӣ гуна ба калисои католикӣ омӯхтани он, барои ҳамаи оҷизон ва мутахассисони таҷрибавии коршиносон хеле шавқовар хоҳад буд. Барои имрӯз, бисёр навъҳои ин табақ маълум аст, ки дар минтақаҳои гуногуни Гурҷистон бо тарзҳои гуногун пухта мешаванд.
Чӣ тавр дар калисо дар хона кор кардан мумкин аст?
Барои фаҳмидани он ки чӣ тавр дар калисо дар хона, ҳатто пухтани ноустувор, ки барои истеъмоли шириниҳо дар мағозаи хариду фурӯш истифода мешуд, осонтар аст.
Компонентњо:
- афшураи табиӣ ангур - 3 л;
- орди гандум - 750 г;
- шалғам - 250 г;
- Чормағзҳо (бодом, консерваҳо, чормағз) - 700 гр.
Омодагӣ
Пеш аз ҳама чормащз дар як griddle хушк барои дақиқа 3-4 ва онҳо каме сард. Бодиринг ва фабрикаи озод аз сутунҳо, каме онҳоро бо палмҳо кафк мекунанд. Ангурро дар қисмҳои кофӣ калон кунед.
Гандумҳои қавӣ дар бораи 40-45 см дароз ва, бо ғӯзапоя пурдарахт, чормащз дар бораи онҳо (онҳо бояд тақрибан аз се ду ҳиссаи дароз) гиранд. Дар якҷоягӣ, боварӣ ҳосил кунед, ки як рахнаи калон, алоқаманд бо ҷудошавӣ бо ҷуфтҳои ройгон истифода баред, ва дар ҳар як варақи васеъе овезон кунед.
Ҳар кас намедонад, ки чӣ гуна калисои муосир аз чӣ иборат аст, аммо компонентҳои асосӣ - ангур - бетағйир мемонанд. Онро аз желе пӯшед. Барои ин корро, бирезед шарбати ба saucepan, интизори барои напазед, каме гарм кам ва напазед барои тақрибан 10 дақиқа.
Резед як литр афшураро нигоҳ доред ва онро сард созед, ва моеъи боқимонда барои 10 дақиқа дигар судак аст. Дар як косаи бо афшураи сард, реза гандум ва орди зироат ва бодиққат то он даме, ки қитъаҳои хурдтарин пурра бартараф карда шаванд.
Бо шӯр доимӣ рехт ин омехта ба шарбати боқимонда, ки то ба напазед. Кук ҳанӯз қариб 25 дақиқа аст. Вақте, ки мутобиқати масофа портфони пуршиддат монанд аст, хомӯш кунед.
Трилро дар зери девор бо асбобҳои таркшуда, ки бояд дар желе меандозанд, ва боз дар болои тиреза пӯшонанд. Агар шумо ҳайрон шавед, ки чӣ гуна калисо дар Гурҷистон кор мекунад, шумо бояд фаҳманд, ки ин яке аз қадамҳои муҳим дар омодасозии ин тамос аст. Бинобар ин, кӯшиш кунед, ки бланкаҳо бо обанубилҳо мувофиқат кунанд, ва вақте ки онҳо хушк мешаванд, ин усулро боз ҳам такрор мекунанд. Дар охири роҳбарӣ бо калисоҳо, онро ба ҳуҷрае, ки барои якчанд ҳафта боғи хубе дорувор карда мешавад, пас онро бо коғаз ба пӯшед ва онро дар ҷойе, ки дар он нури офтоб нест, нигоҳ доред.
Абхазия дар калисо
Дар асл, доруи табақ монанд ба аналоги Гурҷистон аст, аммо он дорои худмаблағҳои худ мебошад: Абхаз танҳо фишок барои пухтупаз истифода мебарад. Кӯшиш кунед, ки дар калисо бо ду роҳ кор кунед ва чӣ гуна маззаеро, ки шумо бештар мехоҳед, муқоиса кунед.
Компонентњо:
- қубурҳо - 500 г;
- шарбати ангур аз пайдоиши табиӣ - 1 л;
- орди гандум - 150 г;
- шакар - 50 г.
Омодагӣ
Мо зарфҳоеро аз сутунҳо тоза карда, онҳоро бо рагҳои қавӣ тақрибан 25 см, бо истифода аз як камаш пахш мекунем. Дар як охири силсила мо як рагкаширо мепартоянд. Афшура ангур барои қариб чоряки як соат дар гармии каме пухта аст, мо шакарро пӯшида, онро аз зарфҳо тоза ва онро сард месозем. Сипас, лубнонро дар оташ боз кунед ва, бе фаромӯш кардани мунтазам шустани он, мо фарбеҳро мепӯшонем. Омезиши омехтаи барои 10 дақиқа дигар, ба шӯр доимо, барои пешгирӣ кардани ташаккули қитъае.
Сипас, мо бо решакан кардани заҳкаш ба шаробе, ки дар резиши он овезон карда мешавад, ҷойгир кардани рӯзномаро зери онҳо ё гузоштани сутунро ба резиши шарбати резед. Вақте, ки калисоҳо пажмурда мешаванд, бозгашта, коркард карда мешаванд, то қабатҳои тақрибан 2 см дар чормағз ташкил карда шаванд. Баъд аз ин, даҳонро барои якчанд ҳафта хушк кунед. Гулмотҳо барои фаҳмидани он ки калисои сабз аз он чиро, ки калисои сабз месозанд, муфидтар медонанд: алгоритми пухтагӣ боқӣ мемонад, вале ба ҷои шарбати ангур, афшураи ширӣ ва афшураи себро дар 1: 1 муқоиса кунед.