Dolma - як табақ наздик ба карам баста . Он ҳамчунин аз як пур ва пӯсти саҳифа иборат аст. Аммо ҳанӯз ҳам фарқият вуҷуд дорад. Дар dolma, ҳамчун ниҳонӣ, баргҳои мева ва барг ва ҳатто бо меваҳои ҷудошуда аксар вақт истифода мешаванд. Гӯшт ҳамчун ҷузъ дар ин ҷо як қуттиҳои рама аст.
Имрӯз, биёед дар бораи чӣ гуна пухтан пур аз баргҳои тару тозае сӯҳбат кунем. Ин комбинатсияи аз ҳама муваффақ ҳисобида мешавад: баргҳои ангур ба миқдор ва баъзе мушакҳо, ва гӯшт - шоколад медиҳанд.
Рӯйхат барои dolma бо рухсатии ангур дар гуногунҷабҳа
Компонентњо:
- баргҳои ангур - 30-40 кг.
- гӯшти мурғ (шарбат, гўшт, шумо метавонед Туркияро ба даст оред) - 300 г;
- Биринҷ basmati - 100 г;
- пиёз - 1 сар;
- помидор - 1 адад;
- панир гов - 100-120 гр;
- лимӯ - 0,5 дона;
- намак;
- заминҳои лалмӣ (сафед ё сурх) - 1 пӯлод;
- сабзи сабз - 4-5 шохаҳо;
- сметана - 5 tbsp. юми;
- об - ¾ пиёла.
Омодагӣ
Майизаминк, дар оби ҷӯшон ва пухтан, сипас филтр ва сард. Пиёз тоза ва бурида, ноил шудан ба ҳадди аксар. Помидор ба мукааб бурида - 3-5 мм дар як вақт. Cilantro ва мо низ ғелондаем. Мо пиёз помидор, помидор, чӯҷа ва панир чорводорӣро пошидаем. Solim ва ќаламфури.
Баргҳои ангур барои 3 дақиқа дар оби ҷӯшон фиристода мешаванд. Мо думҳояшонро буридандем. Мо баргҳои дар буридани бурида бо рагҳо бармегардем. Дар маркази ҳар як барге дар шакли чоркунҷа борикро ҷойгир мекунем. Мо баргҳои дар ролҳо пӯшидаем. Шумо метавонед онҳоро бо як палмии дасти шумо ба таври беҳтарин ба роҳ андозед.
Мо пурраи пурраи фишорро гузоштем. Агар ҳамаи ролҳо дар як қабат мувофиқат накунанд, сипас дар дуюм истед, аммо байни қабатҳои фаромӯш накунед, ки решаҳои лоғарии лимӯро фаромӯш накунед. Омезиши об ва сметана - рехтани ин омехтаи пурмазм. Аз боло низ лимӯ тақсим карда мешавад. Мо онро ба филми "Тренинг" фиристодем. 1,5 соат - ва пурраи тайёр аст.
Рӯйхат барои dolma воқеӣ аз баргҳои ангур
Компонентњо:
- барг ангур - 30-35 дона;
- селлюлоза аз куя - 500 г;
- пиёз - 1 порча;
- parsley сабз ё coriander - 5-7 шохаҳои;
- биринҷ тайёр гаштааст - 150 г;
- шўрбои гӯшт - 1 шиша;
- намак, ҳанут (маржорам, oregano) - мечашонем.
Омодагӣ
Селлюл аз шароб ба суфтакунандаи гӯшт фиристода мешавад. Баъд аз заҳрдор мо ба биринҷ, пиёз, сабусакҳо бурида, намак, oregano, marjoram ба гӯшт гузоштем. Хориҷ аз яти аз сабз ва chop ба рухсатии биност. Мо онро ба гӯшти кӯҳна тақсим мекунем. Дар баргҳои ангур, маслиҳатҳои қабати ва ғафсро бурида буред. Дар ҳар як варақи қошуқи гӯшти хок гузоред. Мо гӯшти minced дар рухсатии, бурида ба кунҷҳои, то ки ролҳои карам хурд шудаанд. Ба таври кофӣ мо онҳоро дар як ШМШ frying ё saucepan, пур бо шўрбои ва бигзор дар дохили. Пас аз 40 дақиқа, дар мизи корӣ, илова кардани сирпиёз, резинӣ ё яхмос.
Dolma бо lamb - дорухат
Компонентњо:
- lamb - 600 г;
- Паҳншавии ғалладонагиҳо - 200 г;
- барг ангур - 40-50 дона.
- пиёз - 1 сар;
- Намакҳо (хокистарӣ торик ё сурх) - пуч;
- сабзии сабзавот - 2-3 филиал;
- бодиён - 4-5 шохаҳо;
- намак - 2 teaspoons;
- об - 1 шиша;
- аз наъно - 5-7 барг.
Омодагӣ
Гӯшти ман, ба қисмҳои миёна бурида ва тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт мегузарад. Кабудӣ ва сабзавотро шуста. Пиёз тоза, биносту бурида ва ба қуттиҳои гузошта. Аз баргҳои набуред, хӯриш, бодиён, биносту решакан карда, ба гӯшт рехтан. Нева ва сабзавот ба пурраи "резинӣ" дода мешавад. Қаламфури ва намак ин компонентҳо ва омехта. Қуттӣ тайёр аст.
Кук пиёла, сард ва омехта бо mince шароб. Баргҳои ангур шуста мешаванд, маслиҳатҳоро хориҷ кунед, то ки онҳо дар dolma дастнорасанд ва бо печонидани баргҳо дахолат накунанд. Дар миёна мо гузошта гӯшт minced ва шакли fillma - парпечшуда дар шакли tubules ё карамҳо карам. Мо пури тиреза дар saucepan гузоштем. Резед як оби камон ҷӯшон ва тобистонаи барои 30-35 дақиқа дар гармии кам.