Дар рӯзҳои истироҳат ё ба истироҳати ҷашни хуб барои пухтан як хук гил шуд. Ин аст, гӯшти, тамоми порчаи пухта. Ин табақ барои хӯроки гала, хӯроки нисфирӯзӣ ва наҳорӣ хуб аст.
Бояд қайд кард, ки барои хӯрокхӯрии пухташудаи хӯрокхӯрии хӯроки пухта табақоти анъанавӣ, одатан аз сиёҳ ва шароб пухта, вале аксаран аз хук. Гӯшти пухта дар як оташдонҳои гармии Русия. Табиист, ки ҳоло баъзе техникаву усулҳо барои пухтупази хук гудохта шудаанд каме тағйир ёфтанд.
Дар ҳар сурат, фолгаи барои нонпазӣ ва бехатарӣ, ба мисли қубурҳои cellophane хеле осон аст, ки ҳангоми гарм кардани моддаҳои номатлуб, новобаста аз миқдори кам.
Ба шумо бигӯед, ки чӣ тавр ба хўрокаи пухта дар полос.
Ҳангоми интихоби гӯшт, мо ба инобат гирифта метавонем, ки гардани хук аз танӯр дар шустани фабрикаи беҳтарин аст. Шумо инчунин метавонед тендери ҷавфро истифода баред, пас парчамро бо қисмҳои хурди фарбӯриаш пазед.
Ки он хук дар фолгаи табдил боллазату болаззат, албатта, он беҳтар аст, ки интихоб гӯшт тарки тару тоза, вале яхкардашуда нест. Агар гӯшт ҳанӯз ҳам яхмос бошад, он бояд дар давоми рӯзи резиши яхдон, дар таркиби беҳтарин, сохтори аслии гӯшт боқӣ мемонад.
Хӯроки хук дар ҷӯшон - дорухат
Ин дорухат барои гӯшти тару тоза, ки банду баст буд, мувофиқтар аст.
Компонентњо:
- гӯшти хук ба тамоми порчаи - 1-2 кг;
- равғани хук - 100 г (агар лозим бошад);
- равған гудохта - 2 tbsp. юѓу
- сир;
- ҳанутҳо калон (гилин, донаҳо, чирк ва ғайра);
- намак;
- кабудї .
Омодагӣ
Истифодаи корд якбора бо нӯги лоғар, як порае аз гӯшти гиёҳҳои хурди сирпиёз, якбора дар якҷоягӣ. Агар шумо гӯшти пӯстро (tenderloin) алтернативӣ бо сирпиёз дошта бошед ва инчунин равғанро равған диҳед.
Мо ба гармкунӣ шурӯъ мекунем - гўшт бояд фавран дар ҳарорати қариб 200 дараҷа пухта шавад.
Омезиши намак ва ҳанут, як порае пошед ва онро бо равған гудохта ширин (дӯзандагӣ). Ин корест, ки гӯштро болаззаттар кунад, ва фол аз осеби гӯшт ҷудо карда мешавад.
Дар як варақи фолгаи андозаи мувофиқ мо барбодҳои сабзро гузоштем, мо порае аз гӯштро ба болои боло ва печондем. Вақти дуюмро барои эътимоднокӣ такрор кунед.
То чӣ андоза, ки чанд муддат хукро дар рехтани пухта?
Гӯшти пухта на камтар аз 2 соат, ва шояд 3-3,5 (аз андозаи порча вобаста аст).
Пеш аз оғози рехтани рехт, имкон медиҳад, ки гӯшт каме барои 10-20 дақиқа сард, пас шумо метавонед иловаро хук судак бурида ва ба мизи хизмат. Хук сирк судак аст, каме болаззат ва дар шакли хунук нест. Мебошанд, ки ба баъзе павильон хизмат кунанд.
Хӯроки пухта дар фолгаи - дорухат
Ин дорухат барои гӯшти яхкардашуда мувофиқ аст.
Компонентњо:
- гӯшти помидор - 1-1,5 кг;
- як порча фарбеҳ;
- сир;
- намак;
- Намакҳо (донаҳо, қаламфури, нахўд, сиёҳ);
- Мадера ё коньяк (контейнерҳои мева) - 100-200 мл;
- равғани ранга.
Омодагӣ
Гӯшти дар яхдон барои қариб 24 соат баста аст. Мо пухта маринад: дар ним ё ду литр оби ҷӯшон мева ҷарима ва 5 дақиқа пухтан. Иловаи намак ва Madeira. Онро зер кунед. Мо дар ин маринад ба як соат дар як соат гузошта, як соат ба як соат гузоштаем. Мо бо ғизои беҳамтои бо зани тоза, бо сирпиёз ва чарбуи машварат сӯҳбат мекунем, мо онро бо равған гудохта паҳн кардем. Пошидани як порае аз ҷаримаҳои ҷолибе ва зироат ва пӯшед онро дар фолгаи (бењтараш ду маротиба). Оғоз барои гӯшт дар давоми 2-3 соат (вобаста ба андозаи).
Барои сихкардашуда хукон тайёр карда шудааст, ки аз гӯшти хук омода карда шавад (аз рӯи як қоидаи якум ё дуюмаш муҳим нест) дар ҳар сурат, шумо бояд шаробро сурх накунед.