Маълум аст, ки барои пухтупаз хӯрокҳои зиёде мавҷуданд, ва ҳар навъҳои хушбӯй ва ғизои он дорои хосиятҳои пухтупази худ мебошанд. Дар ин мақола, мо мехостем, ки шумо бо хӯрокҳои Ҳисори Ҳиндустони Ҳиндустон мубодила кунем, ки аз навъҳои аллакай ошуфташудаи Ӯзбекистон, ки қаблан маълуманд, душвор аст.
Паҳлавонони классикии Classic
Барои такрори дорухои аслии хӯроки Ҳиндустон дар шароити мо осон нест, вале имконияти бештар тақрибан имконпазир аст ва барои қариб ҳар як hostess дастрас аст.
Якуми анъанавӣ бо маросими маҳаллаи карам-масал, ки мо бо дасти худамон меомӯзем, омода аст.
Компонентњо:
Барои pilaf:
- биринҷ basmati - 1 адад;
- гӯшти мурғ (сурх) - 400 г;
- пиёз - 1 адад;
- йогурти табиӣ - 75 мл;
- равған - 2 tbsp. юми;
- решаи заҳрдорон (тару тоза, ширин) - 1/2 tsp;
- Зардпарвинҳо - 1/2 tsp;
- филфили помидор - 1/2 tsp;
- zir - 1/2 tsp;
- донаҳо - 2 гурда;
- намак, ќаламфури - ба тамошобин;
- хушкшудаи хушк - 3-4 баргҳо;
- шарбати лимӯ - барои тамаркуз;
- сирпиёз - 2 дона;
- шохиси тару тоза.
Барои карам-масал:
- тухмиҳои coriander - 2 tbsp. юми;
- тухмии заҳрогин - 1 / 2с. юми;
- Қаламфури сиёҳ дар лӯбиё - 1/2 tbsp. юми;
- Занбӯрҳои хушк - 1/2 tbsp. юми;
- cardamom - 1/2 б. юми;
- донаҳо - 2 гурда;
- дорчин - пуч;
- баргҳои халиҷ - 3-4 дона.
Омодагӣ
Биёед бо хӯрокхӯрӣ бо усули хӯрокҳои карам-масал ба сар баред, зеро он бояд ба тамоми равғанҳо дар қабати frying, ғайр аз ҷинс, тоза кардани тухмии карамом аз филмҳо ва омехтаи хушбӯй бо blender, ё дар чарх.
Акнун шумо метавонед ба бештари изофа бароед. Пиёз ба ҳалқаҳо нисфи бурида, гӯшти мурғ аз равған ва филмҳо тоза ва ба қисмҳои калон бурида мешавад. Илова ба гелос зављааш ва сирпиёз, як чойи хокистарии каме, нимхези хушк, масалҳои камобӣ ва киланро ба бичашед. Дивҳо бояд ҳар як порчаи гӯштро пас аз он, ки он бо йогури табиӣ рехта мешавад. Дар охир маринад, шарбати лимӯ ва турерӣ аст. Дар мастӣ бояд тақрибан нисфи соат marinate.
Баъд аз гузашт, пиёз решакан дар равған то browned пухта.
Мо дар оташро бо ду дона об, намак пазед ва ба напазед. Дар қуттиҳои дока мо якчанд баргҳои лаурелӣ , қаламфури, зир ва донаҳо гузоштем . Дар якҷоягӣ 4-5 дақиқа бо биринҷ бо биринҷ кук кунед.
Fry ба мурғ дар равған, дар биринҷ паҳн бо биринҷии пиёз паҳн. Мо дар маросими кӯҳии ҷазираи биринҷ хоб мекунем ва обро дар нисфи об рехтем. Порсаро бо биринҷ ва мурғ бо дастмоле пӯшед ва сипас пӯшед. Ҳангоме, ки об дар туберкулез оғоз меёбад (пас аз 7-10 дақиқа дақиқа), оташ бояд паст карда шавад ва пӯстро барои дигар 20-25 дақиқа пухтан.
Biriani хизмат бо йогурт сард ё сабзавоти тару тоза.
Як варианти оддии якиi бо мурғ
Агар шумо аз анъанаҳои палафи хӯрокхӯрӣ тайёр бошед, пас кӯшиш кунед, ки ба як клипи оддӣ дар ин хӯрокҳои оддӣ тайёред.
Компонентњо:
- Биринҷ basmati - 300 г;
- равған - 25 г;
- пиёз - 1 адад;
- барг халиҷ - 1 адад;
- cardamom - 3 дона;
- ширин - 1 tbsp. spoon;
- fillet мурғ - 2-3 дона;
- чормағз помидор - 4 tbsp. юми;
- мавсими - 85 г;
- шўрбои мурғ - 850 мл;
- коркардкунанда ва бодом барои хизмат.
Омодагӣ
Райб дар оби гарм резед, ва сипас бо сард хунук кунед. Мо ба равған ва fry дар он нисфи ҳалқаҳои пиёз бо баргҳои лӯбиё ва дигар хӯшаҳо барои тақрибан 10 дақиқа хушк мешаванд. Пиёзро бо помидор пошед ва илова кардани мурғ решакан кунед. Мо ҳама чизро дар оташ нигоҳ медорем, то он даме ки арӯс пайдо мешавад.
Биринҷ дар brazier омехта бо мавиз ва рехт шўрбои мурғ. Зарфҳои ангуштонро бо зарф гузоред, дар дохили қубур ба қадами гарм биравед ва сипас гармиро то ҳадди ақал кам кунед ва 5 дақиқа пазед. Мо биринҷро ба зери зарф барои 10 дақиқа истироҳат мекунем, онро бо коркарди решакан ва бо flakes мурғ ва бодом хизмат кунед.