Гурӯҳҳои Гурҷистон, ки дар он ҳар як пухта такроран такрор карда мешавад, анъанавиро аз навъи яклухт тайёр мекунанд. Ин чошнии гарм барои хӯрокҳои гӯштӣ мувофиқ аст ва барои истифодаи оянда муваффақ гаштааст. То ба имрӯз, имконоти зиёде дар бораи меваи ё меваи гуногун мавҷуданд.
Чӣ тавр хӯрок хӯрдан?
Омода кардани чошнии омехтаи хона дар хона душвор нест, агар шумо як дорухат мувофиқат кунед. Агар шумо натавонед, ки навъҳои пластикиро ёбед, ноумед нашавед, оне, ки аз хӯрокҳои гуногун фарқ мекунанд, фарқ мекунанд.
- Tkemali, як дорухат аз олу гелос, бештар маъмул ҳисоб карда мешавад. Ин гуна олу аст, ки бо фарбеҳ ҳамроҳ аст.
- Аз навбати худ, чошнии каме ширин аст, бинобар ин шумо бояд бо илова намудани шаробчиён эҳтиёткор бошед.
- Сирри тухмии бесаробон намунаи анъанавии анъанавист. Мавиз аз лаззат аз gooseberries, currants сурх ва гелос меояд.
- На ҳама ашёҳои классикӣ - зардолу, себ ва помидор, балки бо истифода аз хўроки дуруст ва баъд аз ризоияти интихобшуда ба чошнии хуб тайёр карда мешаванд.
Дивҳо барои муқимӣ дар омодасозии чошнӣ нақши асосӣ мебозанд. Беҳтар аст, ки гиёҳҳои хушкро илова кунед. Ангиштҳои асосӣ, ки ба чошн илова карда шудаанд:
- сир;
- ќаламфури сурх (ќанд);
- корпус;
- uхоxo-suneli;
- fennel хушк;
- ombalo (аксаран бо наъли хушк иваз карда мешаванд).
Ширини Tkemali як тарҳи гербий аст
Ҷузъи ҳатмии барои tkemali дар Гурҷистон аст, ки барвақт бо бичашонем зарди ва пӯсти пӯст. Пеш аз он, ҷудо кардани меваҳои аз санг, пас аз як ҳозима массаи бо ҷумбонидан rubbed. Бисёриҳо ба шӯрчаҳо намехӯранд, аз ин рӯ, шакар баъзан ба таркиби он илова карда мешаванд, маблағи он метавонад аз паси худ шавед.
Компонентњо:
- толорҳо - 3 кг;
- об - 300 мл;
- Қаламфури сурх - 2 порча;
- сирпиёз - 6-7 дандон;
- намак - 1 tbsp. л.
- шакар - ½ адад;
- коркарди, uzho-suneli, бодиён ва ombo (афшураи) - 1 tbsp. Бештар
Омодагӣ
- Тутро бо об, резед, гармии миёна.
- Кук то пӯст аз ҷудо нест.
- Шўрбои дар як контейнер алоҳида, тоза кардани хушк.
- Иловаи decoction, намак пошед, шакар ва ҳанут, ќаламфури решакан ва сирпиёз бурида.
- Кук барои 30 дақиқа.
- Чошнии оромии Гурҷистон дар як контейнер пўшонида мешавад.
Tkemali аз олу - дорухат
Ширини Tkemali аз олу аз навъњои гуногун лазиз аст. Ҳамин тавр, таъми тухм метавонад бо шоха ё дигар, навъҳои ширин бештар аз меваҳо пурра карда шавад. Дар ин ҳолат, шакар дар таркиби не метавонад ба ҳама илова карда шавад. Агар seasoning набояд барои истифодаи оянда нигоҳ дошта шавад, шумо метавонед гиёҳҳои тару тозаро илова кунед: нутқ, рангест ва бодбон.
Компонентњо:
- олуҳои навъҳои гуногун - 3 кг;
- намак - 50 г;
- хӯришҳо барои tkemali - 50 г;
- Қаламфури сурх (бо тухмиҳо) - 3 пиёдагард;
- об - 2 адад;
- корношоям, peppermint - барои 0,5 папка;
- сирпиёз - 5 дандон.
Омодагӣ
- Ба олу бо об резед, барои 15 дақиқа напазед.
- Пошидани бо ҳанут, кабудї биносту бурида, намак.
- Гузоштанд, ки қубур, илова сир бурида ва ќаламфури.
- 35 дақиқа.
Чӣ тавр ба хӯрдани tkemali аз олу гелос барои зимистон?
Захираи тухмии аз ҳама маъмул - аз ранги сурх . Дар таркиби асосӣ аз анъанавӣ фарқ надорад, аммо таъми хеле гуногун аст: кислотаи бештар ва бо хушбӯи меваи дурахшон. Бо сабаби таркиби бузурги хомӯшӣ ва чошни гармии гарм, барои муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта мешавад ва ҳатто дар вақти ҳарорати дар ҳабс нигоҳ дошташуда бад намешавад.
Компонентњо:
- сурх гелос - 2 кг;
- сирпиёз - 2 сар;
- Қаламфури гарм - 3 pods;
- коркарди, fennel хушк, нон, uхоxo-suneli - 20 г;
- об - 2 tbsp.
Омодагӣ
- Резед бо олу бо об, бар оташ ва пухтан то нарм.
- Шўрбои дар як контейнер алоќаманд аст, ба хушкї хобида, људо кардани устухон ва пӯст.
- Агар картошка mashed хеле ғафс, онҳоро бо decoction.
- Илова кардани ҳанут, сирпиёз ва ќаламфури бурида.
- Кук барои 10 дақиқа дигар, ба шӯр.
- Гузаронидани контейнерҳои стерилизатсияшуда, баргарданд ва ба худ стерилизатсия мекунанд.
Tkemali аз деҳот - дорухат
Чошнӣ, ки барои занг задани анъанавӣ - tkemali мураккаб аст, дорухат барои gooseberry. Аммо, агар шумо ба базаи Берри ба назар гирифта, ба seasoning меваи deliciously лазиз, хеле ҷолиб ва мӯътадил ҷолибе. A variety of gooseberry беҳтар аст, барои интихоби шир ё истифода меваи заиф. Дар таркиби навъҳои хушсифат, ки аз классикӣ берун шудан беҳтар аст.
Компонентњо:
- gooseberries - 2 кг;
- намак - 20-30 г;
- хӯришҳо барои tkemali - 50 г;
- равғанҳои нав ва нонпазӣ - 0,5 ҳарф;
- сирпиёз - 6-7 дандон;
- об - 1 адад;
- Қаламфури гарм - 3 pods бо тухмиҳо.
Омодагӣ
- Gooseberries шуста, шифобахши дандонпизишк ва пур аз об шуданд.
- Ба оташ, то напазед, то буттамева ҷудо афшура ва шаффоф гарданд.
- Зан ва хушк.
- Илова кардани ҳанутҳои хушк, ба оташ гузоред.
- Андешидани кабудї, сирпиёз ва ќаламфури, намак.
- Кук ба зичии дилхоҳ.
- Tkemali аз gooseberry аст, хунук карда мешавад.
Tkemali аз currant - дорухат
Tkemali аз буттамева - дорухат анъанавӣ нест, балки дар мамлакати мо хеле маъмул аст. Чошн комилан хӯрокҳои гӯштӣ, махсусан хуб бо мурғ ҷамъоварӣ мекунад. Натиҷаи осон, нокомии бесобиқа ҳатто хастагиҳои оддист. Шаффофият бо илова бо илова кардани филфили бештар ё камтар сурх.
Компонентњо:
- сурх сурх - 2 кг;
- сирпиёз - 5 дандон;
- помидор "нур" - 3-4 қубур;
- хӯришҳо барои tkemali - 20 г;
- намак ва шакар - мечашонем.
Омодагӣ
- Қатъ кардани буттамева (бе чарогоҳҳо), сирпиёз ва қаламфури дар blender, punch ва илова ба воситаи ҷумбонидан.
- Гузоштем, ки намак, илова намак ва шакар, ҳанут хушк.
- Помидор Tkemali аз рентгенҳои сурх дар оташ аз ҳадди аққал то зич, на камтар аз 10 дақиқа.
Tkemali аз зардолу - дорухат
Tkemali аз зардолу - дорухат осебпазир нест ва аз анъанаҳо фарқ мекунад, ба истиснои он ранги ва таъми ниҳоӣ. Меваҳо беқувват нест, сабз. Барои нигоҳ доштани чошол дар зимистон, сирко ба таркиб илова карда шудааст, ки он низ ширинии меваи онро ба ҳисоб мегирад. Таркиби навъҳои анъанавӣ боқӣ мемонад, зардолу бо чунин хушбӯй ба таври комил ҳамроҳ мешаванд.
Компонентњо:
- зардолуҳо - 1 кг;
- ќаламфури "нур" - 3 pods;
- хӯришҳо барои tkemali - 50 г;
- сирпиёз - 5 дандон;
- намак;
- об - ½ адад;
- сирко - 30 мл.
Омодагӣ
- Зардолуи шуст, хориҷ сӯхт, об резед ва то даме, ки lobules нармафзор.
- Аз омехтаи ҷилдро тоза намоед, илова кардани сабзавот аз сирпиёз ва гармии гарм, омехта, реза кунед ва намак.
- Кук барои 20 дақиқа бо камон ҷӯшон.
- Сирко резед, омехта ва рехт беш аз шартц стерилизатсияро.
- Тагемали барои зимистонро дар як ҳуҷраи хунук тоза кунед.
Суғд Техемали аз навбати худ
Tkemali аз навбати худ ба бичашонем, ранги ва муттасил ба қадри имкон ба классикӣ. Саво шир, мўътадил якбора ва шириниҳои шакар илова карда мешаванд, ки ин ҳама талаб карда намешавад. Аз ин миқдори компонентҳо тақрибан 0,5 литр чошнии анҷомро тарк мекунанд. Он метавонад фавран ба хотири он, ки ба хизмат ё омодагӣ барои истифодаи оянда омода шавад, метавонад фавран оғоз шавад.
Компонентњо:
- гардиш - 2 кг;
- қолин ва тару тоза - 1 хӯша;
- hops-suneli - 20 г;
- хӯришҳо барои tkemali - 20 г;
- шакар, намак;
- Қаламфури гарм - 1 қубур;
- сирпиёз - 5 дандон.
Омодагӣ
- Равғанро шустед, рехт, об, то нарм кунед.
- Холӣ аз шўрбои, меваи ҷӯшро тавассути ҷумбонидан гиред.
- Иловаи авокадо сирпиёз ва ќаламфури, пошидани бо ҳанут, намак ва шакар.
- Гузошта ба тобистон, тобистон барои 10 дақиқа.
- Биёед, кабкҳои сиёҳро кашед, 5 дақиқа ғарқ кунед.
Tkemali аз гелос - дорухат
Tkemali аз гелос тамоман тамоман ғайричашмдошт дорад. Забҳо ба ҳама гуна муносибати гӯшт комилан мутобиқат хоҳад кард ва қаҳрамонони пуртаҷриба ва дӯстдоштаи комбинатҳои ғайриоддии хӯрокворӣ ба даст хоҳад овард. Барои тайёр кардани навъҳои серғизо аз буттамева, онҳо маъмулан "гелос-оддӣ" номиданд.
Компонентњо:
- гелос - 1 кг;
- сирпиёз - 5 дандон;
- hops-suneli - 20 г;
- нимма - 20 г;
- ќаламфури гарм - 2 pods;
- коркард - 0,5 грамм;
- коркард - 20 г;
- намак, шакар.
Омодагӣ
- Хориҷ устухон аз буттамева, бирезед, селлюлоза ба saucepan, напазед бо намак ва шакар барои 5 дақиқа.
- Илова кардани спиртӣ, ќаламфури ва хушкшудаи хушк, то даме, ки омехта кардани ковокии он.
- Бозгашт ба оташ, тобистонаи 10 дақиқа, кабудї биносту бурида, пухтан барои 5 дақиқа, сард.
Tkemali бо помидор
Тахмили ҷамъоварии сабзавот бо помидор дар фасли зимистон бо навъҳои омодагии хона ба анҷом хоҳад расид ва дар мавсими зимистон бо ивази ивази кетукиҳои хариди ноҷоқи ногузир мувоҷеҳ мегардад. Сирус дар шароити сард, бо шарофати мазмуни сирко, ҳамчун як preservative нигоҳ дошта мешавад. Аз ин миқдори компонентҳо тақрибан 0,7 литр чошнӣ хоҳад буд.
Компонентњо:
- помидор - 0,5 кг;
- обкаши 0,5 кг гулзор;
- хӯришҳо барои tkemali - 50 г;
- Қаламфури гарм - 3 pods;
- сирпиёз - 6 дандон;
- намак, шакар;
- сирко - 30 мл.
Омодагӣ
- Гузошта аз нисфи помидор ва олу дар як saucepan, илова об, барои гармии ҳадди аксар тобистона то компонентҳои нармафзор.
- Ҳама чизро тавассути ҷумбишро тоза кунед, тозаи сирпиёз ва гармкунаки гарм, бо равған, намак, шакар пошед.
- Помидор дар ҳадди ақал гарм барои 15 дақиқа, бирезед дар сирко, напазед барои 5 дақиқа.
- Резед ба бонкҳои омода, mold.
Tkemali аз себ - дорухат барои зимистон
Одатан болаззат, tkemali ширин аз себ бо богдорон ҳар як лутфе мехӯранд. Мева ба сабзӣ лозим аст, шумо метавонед як каме заҳролуд - antonovka ва гелос олу - комбинати комил барои қабули чошнии лазизи. Тавре ки консервати сирко аст, вай низ шириниҳои чошниро низ ба ҳисоб мегирад.
Компонентњо:
- Антоновка - 1 кг;
- олами гелос - 1 кг;
- seasoning for tkemali - 50 г;
- hops-suneli - 20 г;
- Қаламфури гарм - 4-5 pods;
- сирпиёз - 2 сар;
- об - 2 адад;
- намак;
- сирко - 50 мл.
Омодагӣ
- Тухм бояд тоза, тухмҳо хориҷ, бурида худсарона, рехт, об, напазед барои 20 дақиқа.
- Илова ба себҳои олу, тостро барои нарм кардани мева.
- Ҳамаи массаро тавассути ҷумбаҳои калон тоза кунед.
- Иловаи сирпиёз бурида ва ќаламфури гарм, пошидани бо ҳанут.
- Тин 10 дақиқа, рехт дар сирко, пухтан барои 5 дақиқа.
- Дар паҳнҳои стерилизатсияро паҳн кунед.
Tkemali дар якҷоягӣ
Tkemali аз prunes рӯй берун каме ширин, вале хеле болаззат ва piquant. Бо шарофати пухтупаз дар бисёр фарқкунанда, шумо набояд ба ташвиш андозед, ки массааш сӯзонда мешавад ва доимо ба чошнии об меафзояд. Заводи хуб тоза карда шудааст, бинобар ин, ҳосили пешакӣ талаб намекунад, шумо метавонед илтиҳо бо блокорро маҷақ кунед.
Компонентњо:
- қимати тару тоза - 1 кг;
- хӯришҳо барои tkemali - 50 г;
- сирпиёз - 5 дандон;
- ќаламфури "нур" - 3 pods;
- намак.
Омодагӣ
- Пӯст пӯсида, бирезед як омехтаи дар як авокадо бо сирпиёз ва ќаламфури, бирезед ба косаи.
- Иловаи ҳанут, намак.
- Агар зарур бошад, об илова кунед.
- Дар ҳолати "канданӣ", пухтан барои 1,5 соат.