Мувофиқи пайдоиши аслии он, saltwort (номи дигари деҳа) хӯроки нӯшокии Гурҷистон нест, аммо русӣ, як шӯрбо калтаки пур аз пур аз гӯшти сарват, гӯшти парҳезӣ ва моҳӣ мебошад. Ҷузъҳои гуногуни ошёна намак намакин, зайтун, помидор, занбурўѓњо ё тару тоза, пўсти, лимон, сирпиёз, кабудї, ва баъзан помидор помидор мешаванд. Дар таркиби намак низ метавонад карам (сабзӣ ё тару тоза), картошка ва маҳсулоти тамоку гӯштро дар бар гирад.
Аз сабаби наздик будани мавқеи ҷуғрофӣ, инчунин аз сабаби тақвияти анъанаҳои фарҳангиву ҳаррӯза, идеяи омода намудани сабзавот аз ҷониби шӯраҳои Гурҷистон дар давраи таърихи Шӯравӣ аз нав дида баромад. Бо шарофати ин, мо метавонем дар як минтақаи Гурҷистон дар қаламрави Гурҷистон тайёр карда шавад, ки ин таркибҳо аз хӯроки анъанавии анъанавии намакҳо фарқ мекунанд.
Чӣ тавр ба як гурда дар Гурҷистон хӯрок пазед?
Дар маҷмӯъ, тайёр кардани рэпянка дар Гурҷистон низ ба тайёр кардани гӯшти намакинии русӣ, аммо табақ дар навъҳои Гурҷистон (наздиктарини қубур) наздиктар аст ва албатта, бозор, ҷолиб ва хушбӯй. Албатта, маҳсулотҳои анъанавии Гурҷистон низ истифода мешаванд, масалан, афшураи анор. Карам одатан истифода намешавад.
Solyanka гӯшти гӯшти пешина дар Гурҷистон аз гӯшти гов ва шароб
Компонентњо:
- гов гӯсфанди бе сагҳо - тақрибан 300 г;
- гӯсфандони лоғар - тақрибан 300 г;
- ҳанут барои шўрбои (қаламфури ширини хушк, донаҳо, баргҳо);
- равғани хук хук - тақрибан 100 г;
- пиёз - 2 адад;
- бодиринг қавӣ сиёҳ қавӣ - 3-4 дона.
- зайтунҳо бе чуқур (торик ва / ё ҷавон) - 12 адад;
- афшураи анор бо тару тоза - 30 мл;
- сирпиёз - 3 дона;
- лимӯ;
- омехтаи хушкмева-гиёҳҳо ;
- ќаламфури гарм;
- parsley сабз, рангест, розмари, tarragon, basil.
Омодагӣ
Мо гӯшти гов ва гӯсфандонро бо қисмҳои миёна ва пухта дар як миқдори ками об барои тақрибан 1 соат ё каме зиёдтар пухтан мехоҳем. Як каме сард, хориҷ гӯшт ва дар colander гузошта, бигзор, бирезед шўрбои.
Мо бекон хукро ба мукаабҳо (ба мисли вулкандҳои калон) бурида, каме ширинро дар як фишори чуқурӣ шуста, то гарм кардани гармро мекушоем. Иловаи пиёз, нисбат ба биносту решакан, ба шӯрчаи frying ва сабукфикрона fry (шумо метавонед 5-8 дона champignons sliced илова). Сипас гӯштро ҷамъ кунед ва ҳамаашро барои 20 дақиқа ҳамвор кунед. Бодиринг намакҳои намакин дар ҷӯйҳои хурди сабзида, зайтун рехтанд (шумо метавонед 2 tablespoons аз capers), гулӯла-suneli ва қубурро барои 10 дақиқа илова кунед. Оғози оташро илова кунед, омехтаи афшураи растанӣ ва шарбати лимӯ, шўрбои кам ва пошида намак бо ќаламфури сурхи гарм ва сирпиёз.
Мо дар Гурҷистон бо ходжододои дурахшон табдил ёфтем. Барои гирифтани як hodgepodge сурх шумо метавонед 2 tbsp илова кунед. юѓу пашм помидор.
Агар шумо хоҳед, ки табақоти ғизои ғафстаре дошта бошед, шумо метавонед пеш аз гузоштани гӯшти 1-2 tablespoons илова кунед. tablespoons орди гандум
Solyanka дар Гурҷистон хуб аст, ки бо полиса ё Гурҷистон (бо номи gomi) хидмат кунад. Баъзан дар
Агар hodgepodge дар Гурҷистон бо ҷуворимакка нест, ин маънои онро дорад, ки ба он шӯхӣ Georgian lavash ё мурғи bezdozhzhevye ва, албатта, шарқии бебарории шарқии Гурҷӣ, chacha ё ангур.
Дар ҳолатҳои дигар, як қуттиҳои гӯштӣ пеш аз бастабандӣ дар Гурҷистон бо истифода аз гӯшти гушт ва шароб (ё якҷоягӣ) гўшаи Туркия ва дигар паррандаҳо (албатта, фарқияти дарозмуддати пухтупази баъзе намуди гўшҳо) имконпазир аст.