Ҷавоҳирот як шӯрча сабзавоти итолиёии Италия мебошад. Ин табақ аз анъанаҳои кӯҳнавардии деҳот меояд. Итолиё онро танҳо аз сабзавоти мавсимӣ, баъзан бо илова намудани биринҷ ё макарон тайёр мекунанд.
Ба шумо бигӯед, ки чӣ тавр ба пухтупаз шӯрбо пухтан. Одатан минералї дар шўрбои сабзавот омода карда шудааст, аксар вақт - оид ба гўшт, мурғ. Баъзан ин як шўрбои махсус аст, ки аз хук хук дар чанг ва / ё pancetta (аз бекон Италия) бо илова намудани навъҳои гуногуни спиртӣ ва шароби шоколад.
Баъзан барои пухтупаз сабзавот ё қисмҳои сабзавот дар равғани зайтун пухта мешавад, аммо танҳо ба осонӣ дар гармии паст. Таркиб метавонад пиёзҳо, fennel, сабзӣ, карам аз навъҳои гуногун, карафс, zucchini, каду, ќаламфури ширин, бодинҷон, шалғам, лўбиё, аспечак, ва ғ.
Дар версияи муосир, баъзан бурида сабзавот то тайёр аст, пас аз нисфи сабзавоти коркардашуда заминро бо ковокӣ то ба ҳамвор ва баргаштан ба шӯр бармегардонанд.
Дорухат барои мастурпаи шӯрбо сабзавот
- мурғи шир, ё хук, ё об - тақрибан 2-2,5 литр;
- картошка на калонсолон - 4-6 дона. шаклҳои ноустувор;
- пиёлаҳо (ё умумӣ) - 1 порча;
- лӯбчаҳо - тақрибан 100 г;
- сабзӣ - 1 адад;
- нахўдҳои сабз ҷавон - тақрибан 100 г;
- Қаламфури ширин - 2 адад;
- картошка ва рангҳо - қариб 100 г;
- биринҷ - 2-3 tbsp. юми;
- кабудҳои гуногун (parsley, basil, coriander, ва ғ.);
- равғани зайтун;
- қаламфури сурх ва сирпиёз;
- хушкони хушк (peppercorns, дона, лаурел), ќаламфури хоки сиёҳ.
Омодагӣ
Картошкаҳои ман, ҳар як tuber ба 4 қисм дар якҷоягӣ (ё роҳи ягонаи дигар) бурида ва онро дар як ШМШ гузоштанд. Мо инчунин як лӯбчаи ҷавони ҷавон ва биринҷ шустаем. Шўрбои ё об пур кунед ва барои 10-12 дақиқа бо иловаи laurel, нахўд помидор, донаҳо ва барге халиҷ пухт.
Дар айни замон, дар як ШМШ frying дар равғани зайтун, сабукфикрона лактбанди бурида (ё ченаки муқаррарии) бо сабзӣ, бурида ба тасмаҳои. Иловаи нахўд ва сабзавот барои 8 дақиқа илова кунед. Мо мундариҷаи ШМШ frying ба як saucepan якҷоя бо ќаламфури ширин ва brokoli, бодиринг ба блистерҳои кӯтоҳ. Ҳамеша барои пухтани 8 дақиқа. Шумо метавонед 3 дақиқа пеш аз омода намудани илова кардани помидор каме помидор ё помидор биносту решакан кунед (2-3 адад).
Бо қадаҳ ё садои, мо сабзавотро аз шиша (тақрибан 1/3) истироҳат карда, онҳоро ба табақ гузоштем. Мо каме сардем, ки бо blender якҷоя карда, онро ба шӯр бо шӯрбо бармегардонем.
Пеш аз он ки хизмат кунед, пошидани сирпиёз ва кабудї решакан кунед. Қаламфури ҷолиб ва сурх хокаи торикӣ.